টোকিওতে একটি ব্লুফিন টুনা মাছ, যা আকারে প্রায় মোটরসাইকেলের সমান এবং ওজনে ২৭৬ কেজি (৬০৮ পাউন্ড), ২০৭ মিলিয়ন ইয়েন (প্রায় ১.৩ মিলিয়ন ডলার বা ১ মিলিয়ন পাউন্ড) দামে বিক্রি হয়েছে। নতুন বছরের প্রথম নিলামে টুনাটি তোয়োসু ফিশ মার্কেটে বিক্রি হয়, যা টোকিওর ঐতিহ্যবাহী ফিশ মার্কেটের অন্যতম আকর্ষণ। সাথে দেখুন ব্লুফিন টুনা মাছের রেসিপি (জাপানীজ) ।

নিলামে দ্বিতীয় সর্বোচ্চ টুনা মাছের দাম

তোয়োসু ফিশ মার্কেটের এই নিলামে এটি দ্বিতীয় সর্বোচ্চ দামে বিক্রি হয়েছে। টুনাটি উত্তর জাপানের আওমরি অঞ্চলে ধরা পড়েছে। এটি মিশেলিন-তারকা রেস্তোরাঁ গিনজা অনোদেরা এবং দেশজুড়ে নাদামান রেস্তোরাঁয় পরিবেশিত হবে। সোর্স

অনোদেরা গ্রুপ, যারা নিলামে জয়ী হয়েছে, টানা পাঁচ বছর ধরে ইচিবান টুনা নিলামে সর্বোচ্চ দামে মাছ কিনে আসছে। ২০২৩ সালে তারা ১১৪ মিলিয়ন ইয়েন খরচ করে শীর্ষ টুনাটি কিনেছিল।

অনোদেরা গ্রুপের কর্মকর্তা শিনজি নাগাও নিলামের পর বলেন,

“প্রথম টুনাটি শুভ লক্ষণ হিসেবে ধরা হয়। আমরা আশা করি মানুষ এই টুনা খেয়ে একটি চমৎকার বছর কাটাবে।”

পূর্বের টুনা মাছের দামের রেকর্ড

১৯৯৯ সাল থেকে তোয়োসু ফিশ মার্কেটে নিলামের রেকর্ড অনুযায়ী সর্বোচ্চ দাম ছিল ২০১৯ সালে, যখন ২৭৮ কেজি ওজনের একটি ব্লুফিন টুনা ৩৩৩.৬ মিলিয়ন ইয়েনে বিক্রি হয়েছিল। এই টুনাটি কিনেছিলেন জাপানের স্বঘোষিত “টুনা কিং” এবং সুশি রেস্তোরাঁর মালিক কিয়োশি কিমুরা।

তোয়োসু ফিশ মার্কেট, যা ১৯৩৫ সালে প্রতিষ্ঠিত, বিশ্বের বৃহত্তম মাছের বাজার হিসেবে পরিচিত। প্রতিদিন ভোরে এখানে টুনার নিলাম হয়। এবছরের নিলামে টুনা ছাড়াও হোক্কাইডো অঞ্চলের সি আর্চিনও ৭ মিলিয়ন ইয়েন দামে বিক্রি হয়েছে, যা রেকর্ড মূল্য বলে জানিয়েছে জাপান টাইমস। আরো জানুনঃ বিশ্বের সবচেয়ে ধনী ব্যক্তি কে? 

ব্লুফিন টুনা মাছের রেসিপি

যারা টুনা মাছ রান্না করতে চান, তাদের জন্য এখানে একটি সহজ এবং মজাদার রেসিপি দেওয়া হলো।

উপকরণ:

• টুনা ফিলেট: ৫০০ গ্রাম
• অলিভ অয়েল: ২ টেবিল চামচ
• রসুন কুঁচি: ২টি
• আদা কুঁচি: ১ চা চামচ
• সয়া সস: ৩ টেবিল চামচ
• লেবুর রস: ২ টেবিল চামচ
• মধু: ১ টেবিল চামচ
• লবণ: পরিমাণমতো
• গোলমরিচ গুঁড়ো: পরিমাণমতো
• সিজনাল সবজি (ব্রকোলি, গাজর, বেল পেপার): সাজানোর জন্য

প্রস্তুত প্রণালী:

১. টুনা প্রস্তুত করুন: টুনা ফিলেটগুলো ভালোভাবে ধুয়ে নিন এবং পানি ঝরিয়ে নিন। এরপর লবণ ও গোলমরিচ গুঁড়ো দিয়ে মেরিনেট করুন।

২. সস প্রস্তুত করুন: একটি ছোট বাটিতে সয়া সস, লেবুর রস এবং মধু একসাথে মিশিয়ে নিন। মিশ্রণটি একপাশে রেখে দিন।

৩. প্যান গ্রিল: একটি প্যানে অলিভ অয়েল গরম করুন। এরপর রসুন এবং আদা কুঁচি দিয়ে হালকা ভাজুন। তারপর মেরিনেট করা টুনা ফিলেটগুলো প্যানে দিন এবং প্রতিটি দিক ২-৩ মিনিট করে গ্রিল করুন।

৪. সস যোগ করুন: টুনা গ্রিল হওয়ার পর সয়া সসের মিশ্রণটি ফিলেটের ওপর ঢেলে দিন এবং আরও ২ মিনিট রান্না করুন।

৫. পরিবেশন: টুনা ফিলেট গুলো একটি থালায় পরিবেশন করুন। সাজানোর জন্য সিজনাল সবজি ব্যবহার করতে পারেন। গরম গরম পরিবেশন করুন।

টুনা মাছের পুষ্টিগুণ এবং জাপানি সংস্কৃতি

ব্লুফিন টুনা মাছের জাপানি সংস্কৃতির একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ। এটি সুশি এবং সাশিমির জন্য বহুল ব্যবহৃত হয়। ব্লুফিন টুনা প্রোটিন ও ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিডে সমৃদ্ধ, যা হৃদরোগ প্রতিরোধ এবং মানসিক স্বাস্থ্যের উন্নতিতে সহায়ক।

নতুন বছরের প্রথম নিলামে টুনা কেনা জাপানি রেস্তোরাঁগুলোর জন্য শুধু ব্যবসা নয়, বরং এটি একটি ঐতিহ্য। এর মাধ্যমে ব্যবসায়িক সাফল্য এবং বছরের শুভ সূচনার প্রতীক বহন করে।

উপসংহার

টুনা মাছের এই অতিরিক্ত মূল্য শুধু এর গুণমান ও ওজনের জন্য নয়, বরং এটি জাপানের সাংস্কৃতিক ঐতিহ্যের অংশ। এছাড়া, এই টুনা মাছ থেকে তৈরি খাবার সারা বিশ্বের মানুষকে জাপানি খাবারের প্রতি আরও আকৃষ্ট করে।